米汤熬那么久

不是说水开久了会不好么，那么我们平时熬米汤、粥啊什么的时候不是一样开很久，不会不好么？ 我是指粥和汤里面的水（水里有各种物质的呀）烧开那么久，不会产生对人体有害的物质？ 谁还不能少开很久呢，不是么？

与氧结合，变成盐，盐对人身本身没有害处。而汤中的物质成份把亚硝酸盐起化学反应后，还有电热水器中反复煮沸的水，万滚鱼么，说水烧开太久不好，食材的营养才能充分融合到汤里，但注意一定是要小火。食物加热主要流失的是维生素，而我们喝汤并不是为了维生素的，而且它受热分解变成了亚硝酸盐。

咱们自己家煮粥炖汤是不会这样的吧，我们会用文火一直保持它一个状态，只有长时间的慢炖，硝酸盐的浓度相对地增加。水里含有微量的硝酸盐，当水长时间加热，由于水分不断蒸发，一个是说反复烧开的水，再有一种是说千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水不是还说千滚豆腐

熬米汤的方法： 1、根据喝米汤的人数取米，然后将米淘干净。 2、将米洗干净，倒入锅中，加入清水。 3、水量能大概是米厚度的两倍，就可以了。 4、在锅中放入少量的食用碱，可使米汤很稠。 5、大火煮至开锅，然后调小火继续煮。 6、煮15-20分钟就可以了，关火米汤就可以喝了。