排骨怎么做好吃?

排骨怎么做好吃?

炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

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糖醋排骨
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。
【原料】
主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
【制作过程】
(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。

清蒸排骨，糖醋排骨，米粉排骨，红烧排骨…这要看你自己的口味和喜好了！

粉蒸排骨

原料：肋排500g，豌豆50g，蒸肉米粉

配料：生姜，葱，酱油（老抽），料酒，盐

做法：

　 排骨、豌豆分别洗净，尽量沥干水份，生姜切片，葱切小段

　 将生姜、葱、酱油、料酒、盐放入装排骨的盘中，拌匀，腌制20-40分钟

　 腌好后将米粉倒入混合均匀，以保证每根排骨都被米粉包裹

　 另取一个干净的碗，把豌豆均匀铺在碗底，排骨放在码放在豌豆上

　 蒸锅加水，碗放入，大火将水烧开，转小火蒸45分钟左右，待排骨酥后即可关火

　豌豆可用超市里的速冻代替，没有豌豆可用土豆或者红薯代替也一样美味

　如果不喜欢吃姜葱可在放米粉前将之夹出，米粉有五香和麻辣之分

　腌制时间越长越入味，家中有老年人蒸的时间可适当延长

吵着吃不腻，将排骨用开水煮熟，煮的时候放几片姜，锅里放少许油炒香姜末放入煮好的排骨，加入酱油，糖，盐，胡椒粉，加入一点开水，翻炒出锅前放入蒜末勾芡。