下列关于果醋制作的说法正确的是A. 醋酸菌是好氧菌,在制作过程中要一直敞开发酵瓶B. 在制作葡萄醋的过程中,温度应严格控制在18~25 ℃C. 当糖源不足时,醋酸菌先将酒精转变成乙

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解决时间 2021-02-20 04:26

提问者网友：十年饮冰
2021-02-20 00:40

下列关于果醋制作的说法正确的是
A. 醋酸菌是好氧菌,在制作过程中要一直敞开发酵瓶
B. 在制作葡萄醋的过程中,温度应严格控制在18~25 ℃
C. 当糖源不足时,醋酸菌先将酒精转变成乙醛,再将乙醛变为醋酸
D. 醋酸菌在糖源和氧气充足时,能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳

最佳答案

五星知识达人网友：舍身薄凉客
2021-02-20 01:12

A. 醋酸菌是好氧菌,在制作过程中要一直敞开发酵瓶B. 在制作葡萄醋的过程中,温度应严格控制在18~25 ℃(答案→)C. 当糖源不足时,醋酸菌先将酒精转变成乙醛,再将乙醛变为醋酸D. 醋酸菌在糖源和氧气充足时,能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳解析：果醋制作时不能将发酵瓶敞开,防止杂菌污染,应通过通气口向发酵液中通入洁净的空气或氧气。果醋制作温度应控制在30~35 ℃。果醋制作的原理就是当糖源不足时,醋酸菌将果酒转变成乙醛,乙醛再转变成醋酸。醋酸菌在糖源和氧气充足时,可以将葡萄糖分解成醋酸。

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1楼网友：逐風
2021-02-20 01:58

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