水在高温的容器里形成水珠

今晚帮妈妈洗完碗之后，为了弄干锅，就开火烧。
看水蒸发完了，我本着玩玩的心理，就洒些水上去，没想到水没有立即蒸发，反而聚集成一个水珠在锅里游走！而且过了好一段时间才蒸发干净。
这到底是什么回事，水遇到比水沸点好的物体应该会爆沸啊。

看来是我没把问题说清楚。前提是锅的温度已经比水的沸点高出很高了
具体情况是：跟把钠扔进水里的情况差不多，都是变成一小球在游走。
常温下把水洒进锅里是成一滩水的，但是洒进高温的锅里却聚集成一水球。

水的下表面（与锅接触的部分）由于高温已经立刻气化，从而托住上面的水，使水不接触或者很少接触锅底，由于重力，液体在悬空时是为球形的，因此水变成了水球，又由于下面不断气化，气体向外排放时使上面的水受力不均匀，从而使水球向某个方向偏，所以产生游动。因为水球处于悬浮状态，没有或很少接触锅底，因此没有整体立刻达到高温，也就不会立刻沸腾了，只有接触部分立刻沸腾。这种现象前提是锅的温度要相当高，不然水不会立刻气化，也就不会变成水球，是贴在锅面上的。

液体表面张力随温度升高而增大 当锅温度很高且水不多时,水在表面张力的作用下聚成球状(和胀大的气球相像),产生游动是因为气体排放使水球受力不均

液态水分子之间还是有吸引力的,所以就算是洒出去的水,在空中水分子会聚到一起,如果要让他像雾一样,那你把水出去的目的地的温度至少要100度(水的沸点是100度)

是温度不够高啊你是拿空锅烧烧了没多久吧你说的爆沸是水滴入还没沸腾的油（油沸点蛮高的比水高几倍）时出现的现象那是因为油虽然没沸腾但也比你烧了那么会的锅温度高的多

水的下表面（与锅接触的部分）由于高温已经立刻气化，从而托住上面的水，使水不接触或者很少接触锅底，由于重力，液体在悬空时是为球形的，因此水变成了水球，又由于下面不断气化，气体向外排放时使上面的水受力不均匀，从而使水球向某个方向偏，所以产生游动。因为水球处于悬浮状态，没有或很少接触锅底，因此没有整体立刻达到高温，也就不会立刻沸腾了，只有接触部分立刻沸腾。这种现象前提是锅的温度要相当高，不然水不会立刻气化，也就不会变成水球，是贴在锅面上的。产生游动是因为气体排放使水球受力不均