用酵母粉怎么发大豆做酱
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-02-19 16:49
- 提问者网友：欲劫无渡
- 2021-02-19 07:57
用酵母粉怎么发大豆做酱
最佳答案
- 五星知识达人网友：鱼忧
- 2021-02-19 08:19
大酱不用发。做好大酱块子用盐水浸泡或做成稀酱长时间酶解就可以。大酱发酵是酶解过程，不是微生物的生长过程。可以用酵母菌但一般的酵母菌不行。大酱发酵中能生长耐盐酵母菌和耐盐乳酸菌，但生长不是活跃的，很缓慢的，所以长期的发酵才能产生酱香物质。可以添加酱香酵母菌。
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- 1楼网友：醉吻情书
- 2021-02-19 08:30
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