泥鳅怎么杀和洗

泥鳅怎么杀和洗

问题一：买回来的泥鳅怎么洗杀啊? 第一次传闻做泥鳅要杀的，买回来放上几天吐尽泥后直接在世煮，这样才原汁原味，甜味才不会丧失踪问题二：泥鳅怎么杀才快 1、准备一个不漏的塑料袋，将活泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐，两三分钟后泥鳅就不动弹了。
2、将已不再活动的泥鳅拿出，用耿刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液，就可以用于烹饪了。问题三：泥鳅的做法怎么杀泥鳅 做泥鳅的菜，有二种方法，一是直接宰杀泥鳅，然后去除泥鳅的内脏和杂质， 二是把泥鳅放盐水中（稀释），让泥鳅自己吐出肚内的杂质（类似于做泥鳅钻豆腐这道菜）
1、先用盐水养
2、用开水烫　　3、用剪刀剪开。
4、洗净。
干煸泥鳅做法：
主料：泥鳅250克
辅料：青椒40克,
调料：植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
做法：
1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡，让它吐出肠中的杂物，再宰杀，去肠杂；
2. 葱切段，姜切片；
3. 青椒去蒂洗净，切成粒；
4. 炒锅放油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎倒两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；
5. 小火煮倒肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀， 收干汁就好了。
泥鳅钻豆腐
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。
红烧泥鳅
泥鳅、西兰花。
做法：
1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜；
2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小；
3、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。问题四：怎么杀活泥鳅干净好吃 方法一：剖腹杀法
将活泥鳅放在深一些小桶里，倒入热水把泥鳅直接烫死。被热水烫过的泥鳅就很好处理了，因为外层的粘液已经变成凝固的蛋白质了，用手轻轻一刮就可以撕下来。然后剪开泥鳅的肚子，去掉泥鳅的内脏部分，用清水冲洗干净即可用来制作菜肴了。
方法二：完整杀法
由于泥鳅基本上全身都是宝，所以也有很多人喜欢完整的杀法，但在此之前必须让泥鳅吐净泥沙。
就是将泥鳅放在清水里，滴入几滴植物油或一两个切开的辣椒，这样就能让泥鳅很快的吐净泥沙。中间可以换一两次干净的清水，看到清水不再变浑浊就可以了。如果你喜欢用活泥鳅来制作菜肴，现在已经可以使用了。
用活泥鳅制作的菜肴中，最为经典的就是泥鳅钻豆腐了。
如果你喜欢用杀死过的泥鳅制作菜肴，可以把吐尽泥沙的泥鳅捞出来放在干净的小桶里，然后采用下面两种方法来判处泥鳅的死刑——1、倒入热水烫死，然后刮掉外层的白色蛋白质层，再冲洗干净就好了。
2、每500克泥鳅撒入5～8克食盐，撒盐后马上把桶盖盖上，大约20分钟左右，等桶里没有声音就可以了。通过盐渍，还能让泥鳅继续吐尽肚子里的脏东西，外面的那层粘液也很容易处理了。
补充说明：泥鳅身体表层的粘液也可以食用，它是一种具有药用价值的蛋白质，用它和水一起饮服可治小便不通和便血。问题五：怎么宰杀泥鳅？ 泥鳅非常有营养，但是非常滑，根本就拿不住，宰杀比较麻烦。你可以先将泥鳅到在水池里，等它们安静下来，用锋利的剪刀对准泥鳅的头身相连处向下剪，即可基本将鱼头剪断。然后等半个小时，大部分泥鳅不再动了，就可以拿起来将鱼头剪掉。从剪开的地方插入剪刀开膛，另一只手攥住鱼身，拇指插入鱼腹，向头一侧一推，即可将鱼的内脏全部推出，用剪刀剪掉剪开，再用拇指向鱼尾一侧一推，余下的一点鱼肠子也就出来了。问题六：泥鳅怎么杀和洗 没水就干死了，和普通鱼没啥区别，要看你说怎么杀了，是弄死这水里的全部的话，就得买药了问题七：泥鳅怎么杀,泥鳅怎么处理 做泥鳅之前要用清水味一两天，让泥鳅把肚子里的脏东西吐干净。泥鳅把头和尾去掉，用热水烫一下，表面的皮就掉了，肚子里是没什么脏东西的问题八：泥鳅怎么杀，泥鳅怎么处理 开水烫一下就好了，再放点盐去洗一下表皮的粘液问题九：泥鳅要怎么杀？ 活泥鳅很难抓住。可以用少许纱布把它头部或者大部分缠起来，头部就固定了。然后用剪刀朝它头后面一点的地方捅进去，动一动，泥鳅基本就不动了。然后用剪刀从肛门往前剪开。小心除去内脏，冲洗干净。注意别弄破胆。如果嫌此法太慢，也可以用热水或者醋先把泥鳅弄死。问题十：泥鳅怎么杀 从水里捞出来，然后洒上一定量的盐，过一小会后泥鳅都死了。