卤猪肚的做法，怎样卤猪肚

需要提前准备的材料有：猪肚1个、卤料1包、冰糖50克、盐适量、酱油适量、姜片15克、葱15克、辣椒4个、九江双蒸复酒100克。
1、准备猪肚一个用水清洗干净。



2、清洗干净后的猪肚把油去干净，加入生粉盐巴抓一下，再用清水洗干净。



3、锅中放入水烧开，加点葱、姜和酒把猪肚放入锅中灼掉血水。



4、将灼好水的猪肚过冷水洗掉泡沫捞出，把猪肚放沙锅中，加入卤料包(卤料包配料有:八角、桂皮、小茴香、香叶、三奈、肉蔻、制草寇、砂仁)，姜片，干辣椒，冰糖，盐、生抽酱油，加入清水末过猪肚大火炖至水开转zhidao小火慢慢炖1个半小时，炖的期间翻一下猪肚，防止炖蕉。



5、猪肚炖至一个半小时，大火收汁捞起猪肚待凉切片，搞点白醋白糖辣椒汁点一下开胃。

食材 主料 猪肚 500g 辅料 盐 适量 白砂糖 2大勺 老抽 1勺 生抽 1勺 干红椒抄 3条 草果 1个 八角 3个 小茴香 3g 花椒 3g 桂皮 7g 姜片 4g 蒜头 6瓣 步骤 1.买回来的猪肚先用水冲去表面的污物 2.洒上一些面粉和盐 3.用力的搓擦，直到把里面的粘液洗干净 4.然后把肚尖和肚子部分切开使用袭 5.这是肚子部分 6.准备香料（草果，八角，姜，蒜头，干红椒，桂皮，花椒，小茴香） 7.锅内坐水，百把香料放入，然后放入盐 8.放入生抽和老抽 9.最后把小茴香和花椒放入 10.再把度猪肚放入 11.浸泡在料汁水，大火煮开5分钟后转小火卤30分钟 12.卤好上盘

酱猪肚百 材料 猪肚1个(重750克)。 酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。 做法 1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。 2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料度包，烧开煮20分种， 即成酱汤。 3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。 白卤版猪肚 材料 猪肚1个，白卤水1锅 做法 1.将猪肚表面的肥油剥除后，再翻转以流动的清水冲洗干净。 2.取一个汤锅倒入清水煮开后，放入作法1的猪肚汆烫约3分钟即取出冲水，待温度变凉后用刀刮除猪肚肠头的黄色粗膜。 3.另取一锅，倒权入白卤水煮滚后放入作法2的猪肚，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1.5个小时即可。 青椒爆猪肚 材料 猪肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖 做法 1.青椒清洗后，去蒂去籽，切丝 2.锅里放少许油，烧热，倒进猪肚，爆炒1分钟 3.放进青椒丝，爆炒至青椒断生 4.加入生抽、白糖，兜抄均匀就可以了，装碟后撒上香菜和白芝麻

1食材明细 主料： 猪肚1000g 辅料： 酱油适量 盐适量 鸡精适量 2制作步骤 做法一： 1. 洗干净的猪肚 2. 锅内烧水放入猪肚 3. 猪肚煮到弯起来 4. 切好猪肚 5. 加入盐，鸡精，老抽 6. 加点水莫过猪肚 7. 放入高压锅压10分钟 做法二： 准备材料: 廖排骨浓缩卤汁,姜片, 蒜仁, 干红椒, 盐,鸡精,花椒，猪肚一个. 制作步骤: 1.做前将猪肚都烧开水除掉浮沫, 这步很重要,会直接影响卤出来的味道和气味 2.准备好所有材料后, 放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐。放入其他材料。 3.将猪肚放在高压锅底.然后就煮开的卤水倒入, 注意看一下卤水的颜色,如果感觉太淡的话,最好加入适量的酱油, 以增加卤味的着色. 4.高压锅上汽后大火十分钟, 然后改文火半小时. 5.熄火后猪肚取出切片, 加适量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可装盘。