炒菜先放盐还是后放盐？

答案:6 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-05-03 08:18

提问者网友：嘚啵嘚啵
2021-05-02 08:35

炒菜先放盐还是后放盐？

最佳答案

五星知识达人网友：想偏头吻你
2021-05-02 10:10

后放舍兄弟

全部回答

1楼网友：持酒劝斜阳
2021-05-02 17:03

先放

2楼网友：轻熟杀无赦
2021-05-02 15:24

后放，，，盐中含碘。。先放的话。吃到嘴里碘就不起作用了

所以要后放盐

3楼网友：笑迎怀羞
2021-05-02 14:26

那得看你炒什么菜

4楼网友：像个废品
2021-05-02 12:55

炒菜时如放盐过早或先放盐后放菜，由于菜的外渗透压增高，菜内的水分会很快渗出。这样菜不但熟得慢，而且出汤多，炒出的菜无鲜嫩味。所以，炒菜不宜先放盐。但用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄霉菌污染，如果条件适宜，黄霉菌会产生一种毒素，叫黄曲霉素B1。花生油虽然经过处理，但仍有残留微量的毒素。炒菜时，等油热后先放点盐，过半分钟到一分钟再放佐料和菜，可以利用盐中的碘化物解除黄霉菌毒素。此外，用动物油炒菜也宜在放菜前放盐。这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人健康有利。

5楼网友：末日狂欢
2021-05-02 11:30

后

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