请问：“老抽”和“生抽”哪个是可以直接拌凉菜的，哪个是做菜用的？

请问：“老抽”和“生抽”哪个是可以直接拌凉菜的，哪个是做菜用的？

生抽。

同意"红线"的. 生抽比较咸,多用于调味,老抽味较淡,但色浓,所以多用于上色,就是让菜看起来更有色香,都可以直接食用,凉拌菜最好用生抽,可以带出菜的鲜味.

生抽用来凉拌菜及做菜,老抽用来腌菜用的.

生抽可以用作拌凉菜，或配做蘸料直接食用，也可以炒菜用。老抽只能炒菜用。正规厂家出品的包装上有说明。

生抽和老抽是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思。生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，颜色比较淡，口味比较咸，主要是用来调味的；老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，吃到嘴里有种鲜美微甜的感觉，适合肉类增色之用。两者的功能是不同的，不能混用。

“生抽”是可以直接拌凉菜的，“老抽”是做菜用的.