单选题腐乳在酿造后期发酵中添加酒液的目的是①防腐②与有机酸结合形成酯③供后期发酵利用④
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-01-29 04:29
- 提问者网友：临风不自傲
- 2021-01-28 04:14
单选题
腐乳在酿造后期发酵中添加酒液的目的是①防腐②与有机酸结合形成酯③供后期发酵利用④满足饮酒需要A.①②③④B.①③④C.②③④D.①②③
最佳答案
- 五星知识达人网友：野味小生
- 2019-02-03 05:19
D解析点拨：腐乳酿造后期发酵中添加酒液，目的是在后期发酵中，防止杂菌污染以防腐，由于酒中特别是黄酒中含有酵母菌，经发酵可产生的醇可以与有机酸结合形成酯，赋予腐乳风味。
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- 1楼网友：千杯敬自由
- 2019-07-31 00:26
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