广州年糕制作方法

广州年糕制作方法

汤年糕、炒年糕、可以做甜的，也可以做咸的。还可以晒干做“年糕胖”（一种与爆米花类似的食品）。 年糕汤的制作材料：主料：赤小豆100克辅料：

将糕盆扫油，预备一锅热水蒸糕 。 把面和糯米粉筛匀，加入水拌匀 。 水煮开，放入糖及至溶解。 将面和挪米粉的溶液放入锅中，不停地搅拌，以免起粉粒。 用木匙不停搅拌直至面浆变成糊状，加入芥花籽油拌匀，然后放入糕盆扫平。 用锡纸盖好糕盆，在热水中蒸一个半小时 。 注 意 : 预备一锅热水，蒸糕至一半时间用作补充水份之用。