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怎样炖牛腩嫩好吃

答案:2  悬赏:20  手机版
解决时间 2021-03-02 12:05
怎样炖牛腩嫩好吃
最佳答案
一、红炖牛腩

1、牛腩买回来,洗净,放凉水中浸泡一小时出血水,中间换两次。

2、将牛腩切成麻将块,烧水至温开的时候放入焯水,并倒入适量黄酒,焯好后,凉水洗净备。

3、砂锅中倒足够的水,烧到温热,下洗净的牛腩,葱段,拍碎的姜片,八角,花椒粒,香叶,甘草,茶包,大火烧开后,转小火炖一个多小时后加入盐,再炖半小时。

二、西红柿炖牛腩
美食配料:牛肉;西红柿(4个小的)。花椒、大料少许。
美食特色:味美汤浓,趁热喝!可以在吃饭的时候小火炖汤,保持温度!
美食做法:

1、将锅中做水,然后将牛肉洗净切成小块,水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不方盐,现在放盐不易煮熟。

2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。

3、

1.5个小时候,中途要是水少要填水。

4、将洗净的西红柿切平均,下锅。我继续炖!

5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!),因为是一大锅,呵呵。GO ON 炖!

6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤力,好喝着尼!加鸡精!

7、出锅。
全部回答
牛腩切块放冷水里浸泡掉血水,和冷水一起下锅焯水。焯好捞出一定要用冷水冲凉沥干水。油烧热下葱,姜,八角,料酒和牛肉一起煸炒,同时放一小酒杯醋同炒约十分钟左右加水大火烧开后,撇去浮末改小火慢炖至熟烂就行了。喜欢放酱油就放 牛肉焯水一定要和冷水一起下锅,开水焯会把牛肉里的蛋白质凝固,烧出的牛肉鲜味就会差
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