重庆火锅底料有什么特点？北碚火锅调料哪里有？

重庆火锅底料有什么特点？北碚火锅调料哪里有？

火锅在国内的分类北京羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口;重庆麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下;广东海鲜打边炉，味美无穷;广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷;山东及北方的肥牛火锅，单人单锅，时尚精典;香港牛肉打边炉，名扬天下;上海什锦暖锅;江浙菊花暖锅，清香爽神，风味独特;杭州三鲜暖锅;云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味;湘西狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉;湖北野味火锅;东北白肉火锅;重庆火锅底料配料照片(12张)豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等.花椒花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香.老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效大蒜大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味.醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘.