为什么炒菜，一定要油很热了，在放菜下去炒？
答案:4 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-02-25 00:06
- 提问者网友：锁深秋
- 2021-02-24 20:30
为什么炒菜，一定要油很热了，在放菜下去炒？
最佳答案
- 五星知识达人网友：思契十里
- 2021-02-24 21:44
有的菜需要油熟到了，才能炒出味道，但不是所有菜都是这样的，像油炸花生米就不能等油熟了，油刚刚热，就得下锅了，要不然花生米外面糊了，里面还是生的。
全部回答
- 1楼网友：往事隔山水
- 2021-02-24 23:26
热锅凉油，不容易糊，葱姜爆香后下菜更香，更好吃
- 2楼网友：西岸风
- 2021-02-24 23:18
有的菜需要油熟到了,才能炒出味道,但不是所有菜都是这样的,像油炸花生米就不能等油熟了,油刚刚热,就得下锅了,要不然花生米外面糊了,里面还是生的
- 3楼网友：醉吻情书
- 2021-02-24 22:31
油温升高后炒菜有助于快速是食物成熟，对于蔬菜来说可以减少维生素等营养物质丢失，同时保证肉类的口感嫩。而且对于一些又累比如说菜籽油，如果油温不升高，坊间也说“把油炼熟”，这样可以避免生油味，保证菜的风味。
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