怎样在家做麻辣烫

怎样在家做麻辣烫

问题一：自己在家如何做麻辣烫 在外面吃麻辣烫总感觉不够实惠，而且担心汤里含有各种添加剂。今天介绍一种很好吃的自制麻辣烫，这种麻辣烫做法虽然简单家常，但保证能让你吃到好吃又放心的麻辣烫。
配菜的选择：配菜可以选择菠菜、油菜、茼蒿、金针蘑、木耳、火锅粉、干豆腐丝、蟹黄棒、各种火锅丸等，反正只要你喜欢的都可以，把这些配菜洗净切好备用。
在家自制麻辣烫怎么做好吃
自制麻辣烫汤头——
调料A：四川绿麻椒粒、干红辣椒、姜片、蒜片、花椒、八角、盐、浓缩鸡汁、郫县豆瓣酱各适量。
调料B：味精、生抽、咖喱粉、水稀释的芝麻酱、麻椒粉、辣椒油或红油、陈醋各适量。
制作方法与步骤：
1、炒锅中火烧热，倒入食用油，不等油热，就放入四川绿麻椒、干红辣椒、花椒、八角，进行第一步的麻辣油调制！
2、炒到油温上来，麻椒与辣椒的颜色基本改变之后，放姜片蒜片入锅爆香，接着就放郫县豆瓣酱，炒到油变成红色。
3、倒入足量的白开水，再放入浓缩鸡汁和盐！搅拌一下！大火煮开，这就是麻辣烫汤头了。汤头煮开之后继续大火煮5分钟，最多5分钟！尝尝汤的咸淡！要偏淡点，这样麻辣烫的汤头就制作完毕了。
自制麻辣烫烫菜的技巧——
烫菜的顺序是这样的，先把火锅粉下入，煮到6分熟的时候下入鲜蘑菇与金针蘑，再次煮开之后，下入各种丸，然后再煮开之后，基本丸子与火锅粉一起同时煮熟时，鲜蘑菇与金针蘑也熟了！全部捞出来！火不要关闭，继续大火烧汤。
捞出那些菜之后，放入大碗里，假如做的多，就分别放在几个碗里！几个人吃，就用几个大碗！这时候把茼蒿下入煮开，再放入油菜与菠菜，木耳，干豆腐丝，煮熟之后！捞出来！分别放在几个碗里！
然后分别把每个碗里放入调料B，再浇上烫菜的汤！麻辣烫就制作完毕了！也可以把汤头直接端上桌子，一边加热一边随自己的心意烫菜食用。问题二：怎样在家自制麻辣烫｛不辣的｝ 牛肉麻辣烫的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
口味：麻辣味 工艺：煮 牛肉麻辣烫的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克
辅料：白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克
调料：大葱25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(红,尖,干)20克,花椒10克,盐2克,酱油30克,醋2克,味精1克 牛肉麻辣烫的特色：麻辣烫。 教您牛肉麻辣烫怎么做，如何做牛肉麻辣烫才好吃 1. 牛肉去筋，洗净，切成片，装在碗内，用盐、酱油，醋，湿淀粉拌均匀；
2. 白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），葱均择洗干净，切成长约6厘米的节；
3. 在热锅内放油少许，把去蒂的干辣椒和花椒在锅里炕脆，在菜板上剁细；
4. 炒锅置火上，下菜油少许，将白菜，芹菜，蒜苗，葱等下锅略炒几下，铲在锅边；
5. 锅内再放菜油，烧至六成热时，下豆瓣炒至油呈红色时，即将锅边蔬菜推至锅中，同炒数下，掺水烧开，随即将拌好的牛肉片下锅，用筷子轻轻拨散，而后下味精炒匀，起锅装入碗中，将切细的干辣椒，花椒撒在牛肉上；
6. 将锅洗净下菜油少许，烧至七成热时，淋在撒干辣椒的牛内片上即成。问题三：麻辣烫在家里怎么做 你在家做的麻辣烫永远不会有街上麻辣烫的味道，因为：一，人家是口水料汁，你的是纯调料汁，口水料汁就是很多人涮剩下的汁后面的人接着用。二，人家在料汁里面放了不可告人的材料，比如化学添加剂，总吃就肾坏死肝儿坏死，你绝对不会给自己和家人添加这些伤天害理的东西，但是你在家弄的味道和人家的就是不同。问题四：在家怎么自己做麻辣烫 配菜的选择：配菜可以选择菠菜、油菜、茼蒿、金针蘑、木耳、火锅粉、干豆腐丝、蟹黄棒、各种火锅丸等，反正只要你喜欢的都可以，把这些配菜洗净切好备用。
在家自制麻辣烫怎么做好吃
自制麻辣烫汤头——
调料A：四川绿麻椒粒、干红辣椒、姜片、蒜片、花椒、八角、盐、浓缩鸡汁、郫县豆瓣酱各适量。
调料B：味精、生抽、咖喱粉、水稀释的芝麻酱、麻椒粉、辣椒油或红油、陈醋各适量。
制作方法与步骤：
1、炒锅中火烧热，倒入食用油，不等油热，就放入四川绿麻椒、干红辣椒、花椒、八角，进行第一步的麻辣油调制！
2、炒到油温上来，麻椒与辣椒的颜色基本改变之后，放姜片蒜片入锅爆香，接着就放郫县豆瓣酱，炒到油变成红色。
3、倒入足量的白开水，再放入浓缩鸡汁和盐！搅拌一下！大火煮开，这就是麻辣烫汤头了。汤头煮开之后继续大火煮5分钟，最多5分钟！尝尝汤的咸淡！要偏淡点，这样麻辣烫的汤头就制作完毕了。
自制麻辣烫烫菜的技巧——
烫菜的顺序是这样的，先把火锅粉下入，煮到6分熟的时候下入鲜蘑菇与金针蘑，再次煮开之后，下入各种丸，然后再煮开之后，基本丸子与火锅粉一起同时煮熟时，鲜蘑菇与金针蘑也熟了！全部捞出来！火不要关闭，继续大火烧汤。
捞出那些菜之后，放入大碗里，假如做的多，就分别放在几个碗里！几个人吃，就用几个大碗！这时候把茼蒿下入煮开，再放入油菜与菠菜，木耳，干豆腐丝，煮熟之后！捞出来！分别放在几个碗里！
然后分别把每个碗里放入调料B，再浇上烫菜的汤！麻辣烫就制作完毕了！也可以把汤头直接端上桌子，一边加热一边随自己的心意烫菜食用。问题五：自己在家怎么做麻辣烫？ 八角、茴香、桂皮等最常用的香料，看自己爱好准备几种，干辣椒 、蒜瓣（多少自己定，最好一整个）、花椒、豆瓣、酱油、老姜、小半勺糖、香油、鸡精、盐、菜油/花生油、猪油、味精、大葱、花椒，这些都是家里经常有的，麻辣多少看自己口味，菜类根据自己喜好，猪油+菜油倒进锅里，就把那些香料都倒进去翻炒，记住，是油还没怎么热的时候，这样炒出来才香，要把葱头一起炒，然后加水，水多加一点，要熬汤汁，汤熬的时间越长越香浓，等快用的时候，提前五分钟把葱页放进去。然后，就放你喜欢吃的那些东西了。
这是本人做法，跟吃火锅一样，若喜欢，望采纳问题六：在家怎么做麻辣烫 超市里卖的那种汤料,里面都含有大量的牛油,质量不合格的还有石蜡,最好少吃. 自己买点大骨头,或者鸡架之类的,先熬点高汤,喜欢吃辣,放点辣椒进去,买点麻椒油放进去.象豆瓣酱、胡椒面等就可以根据自己的口味喜欢就放了。 然后就可以放你自己喜欢的菜了. 麻辣烫的底汤配料 菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底问题七：在家自己怎么做简单又好吃的麻辣烫 干青花椒、朝天辣椒、姜、大葱节、八角、白寇、香叶、草果、小茴香、桂皮、火锅油(说简单点的、用豆瓣、辣椒面、姜、葱、洋葱@练的油)综合一起加水熬，熬香了加入盐、白糖、味精，鸡精。至于碟子、个人自己配都可以哈问题八：的家庭做法怎么做好吃，麻辣烫的家庭做法的家常做法 麻辣烫经典家庭配方
主料
牛油（或植物油）350g 豆瓣酱150g 干辣椒80g 豆豉茸45g 冰糖（或白糖）30g 醪糟20g 料酒（或米酒）20g 蒜末30g 姜末15g 桂皮10g 草果10g 花椒5g 丁香6粒 胡椒3粒 高汤适量
辅料
鱼糕（配菜根据自己喜好来准备） 鱼丸 青菜 香菇
麻辣烫经典家庭配方的做法步骤
1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。
2. 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。
3. 加姜蒜末炒香。
4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。
5. 准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。
6. 将底料放到汤里煮开。
7. 准备配菜：鱼糕。
8. 准备配菜：鱼丸。
9. 准备配菜：青菜。
10. 将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！
小贴士
小贴士：
1、用牛油做出来的底料最香，没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。
2、姜蒜、豆豉剁碎成茸，干辣椒剪成段。
3、吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存较长时间。也可以拿来做火锅底料！
4、配菜可以按照自己喜好选择。问题九：没有火锅料自己在家怎样做麻辣烫 买一包