东北介菜的掩法
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解决时间 2021-04-05 09:39
- 提问者网友:别再叽里呱啦
- 2021-04-04 22:23
东北介菜的掩法
最佳答案
- 五星知识达人网友:走死在岁月里
- 2021-04-04 22:42
你说的是东北酸菜吗?
首先,白菜买回家后要晾晒一周,目的是杀菌,去除部分水汽。
第二步,把白菜的老帮摘掉,整棵清洗。
第三步,装缸。码一层菜撒层粗盐。
最后,用一块大石头压在上面。
放在阴凉处一个月左右就可以吃了。
注意:没腌透不能吃啊!
菜肴名称: 东北酸菜原料:大白菜
调料:盐
烹饪方法:
选料:腌酸菜很有讲究,先挑好白菜,那种个大、心抱得实的白菜是最佳选择。
制作方法:
腌的方法有两种:
生腌:将白菜洗净后,必需将白菜由中间用刀刺穿,好让水分渗透,然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层要适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。然后倒进生水。一个月后,酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随取。熟腌:想让酸菜快一点腌好,就要熟腌。具体方法同上,腌时先烧一锅开水,倒入压好白菜的缸里,这样只过上十来天就能吃了。
特点:酸菜可炖、可炒、可凉拌,还可以包饺子、包包子、作汤。到了冬天,东北人一天三顿离不开酸菜。他们最爱吃的是炖酸菜,把酸菜切成细丝,加进粉条,冻豆腐、薄薄的大肉片(最好是带点肥的),炖出来的菜香味扑鼻,越吃越香。酸菜“吸油水”,所以炖酸菜的肉一点都不腻;酸菜还有一个特点,如果这顿吃不完的话,下顿可以炖炖再吃,越炖越好吃。菜肴特点:酸菜可炖、可炒、可凉拌,还可以包饺子、包包子、作汤。
首先,白菜买回家后要晾晒一周,目的是杀菌,去除部分水汽。
第二步,把白菜的老帮摘掉,整棵清洗。
第三步,装缸。码一层菜撒层粗盐。
最后,用一块大石头压在上面。
放在阴凉处一个月左右就可以吃了。
注意:没腌透不能吃啊!
菜肴名称: 东北酸菜原料:大白菜
调料:盐
烹饪方法:
选料:腌酸菜很有讲究,先挑好白菜,那种个大、心抱得实的白菜是最佳选择。
制作方法:
腌的方法有两种:
生腌:将白菜洗净后,必需将白菜由中间用刀刺穿,好让水分渗透,然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层要适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。然后倒进生水。一个月后,酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随取。熟腌:想让酸菜快一点腌好,就要熟腌。具体方法同上,腌时先烧一锅开水,倒入压好白菜的缸里,这样只过上十来天就能吃了。
特点:酸菜可炖、可炒、可凉拌,还可以包饺子、包包子、作汤。到了冬天,东北人一天三顿离不开酸菜。他们最爱吃的是炖酸菜,把酸菜切成细丝,加进粉条,冻豆腐、薄薄的大肉片(最好是带点肥的),炖出来的菜香味扑鼻,越吃越香。酸菜“吸油水”,所以炖酸菜的肉一点都不腻;酸菜还有一个特点,如果这顿吃不完的话,下顿可以炖炖再吃,越炖越好吃。菜肴特点:酸菜可炖、可炒、可凉拌,还可以包饺子、包包子、作汤。
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- 1楼网友:三千妖杀
- 2021-04-05 00:05
最容易了。洗净后,也可打了皮,放入盐水中。一个月有余就可以做菜吃了。或拌着吃或炒着吃
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