红肉包括哪些

红肉包括哪些

在食用食物方面： 红肉是指牛肉、猪肉、羊肉、马肉、驴肉等。 白肉是指鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。 红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。...

红肉，就是指大部分肉类烧熟后，颜色呈现红色，例如猪肉，牛肉兔肉等，而白肉，则是指那些烧熟后呈现白色的样子，例如鸡肉，鸭肉等，当然这些都是一些典型代表。

对人体，没什么害处，只要不是人为改变肉类的色泽都没什么大问题的。

通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠 癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。如果说“白肉”的定义的话，会有很多的。 下面细说下：第一个含义：白肉是一个营养学上的词。狭义上指家禽的肉，特别是鸡胸；之所以叫白肉，是因为鸡肉是白色的。这个概念在广义上还能扩展到红肉之外的肉类。 白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。 烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。 第二个含义：非烹调意义上的：人大腿内侧的肉。第三个含义：在我国古代，确切说是在宋代，把肉食品叫做“白肉”。第四个含义：专指去油的肉，也泛指熟猪肉。第五个含义：专指人类白净的肌肤。最后一个含义： 一道沪菜名菜，叫“蒜泥白肉”