什么样的猪肉做菜更好吃？

什么样的猪肉做菜更好吃？

有以下几种猪肉做菜更好吃：1、五花肉五花肉口感鲜嫩多汁、肥瘦相间，制作扣肉、红烧肉等菜时, 五花肉的肥肉遇热融化，瘦肉却久煮不柴，煮出的肉既适口, 又多汁。优质的五花肉肥瘦肉分明，颜色鲜艳，而且肉上无血。里脊肉里脊肉的肉质较鲜嫩，又易于成熟，特别适合煸炒做菜，如 糖醋里脊、水煮肉片等名菜。2、优质的里脊肉质透明、颜色红润，用手按下去感觉较有弹性。排骨猪排骨分为肋口腔骨爾中，腔骨熬出的肉汤醇厚鲜美，适 合啃骨、吃肉、喝汤；肋排小而美，适合红烧或裹汁，适宜 制作糖醋排骨、蒸小排等菜品。3、新鲜排骨颜色粉红，表面略微湿润、不粘手，带有清香鲜味， 但也略带腥气。除此之外，还有猪腿肉、肘子、梅花肉等多种口感不同的猪肉，例如：猪腿肉和臀尖肉更适合煎、 炒，而肘子经过纯、烧、齒，才能展现其肥而不腻的风味。

土猪：也就是纯土猪。肥膘厚瘦肉少，口感极佳。著名的品种有，太湖猪，宁乡猪，金华黑猪，新淮黑猪，民猪等等。但因为肥膘过多，很难大面积推广。且其饲养成本极高，饲料报酬率过低，养殖户大都不愿饲养。