为什么我做的辣白菜有辣椒面味

为什么我做的辣白菜有辣椒面味

辣椒面是一道美食，主要食材是辣椒。加工辣白菜用的辣椒面是将干红辣椒经过磨粉机械加工而成的，而辣白菜用的辣椒面是直接用干红辣椒经过水洗、杀菌、烘干后机械磨粉而成。第一步：将干辣椒除干粑；第二步：烘干；第三步：将辣椒剪成段；剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。备注：1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。2、辣椒面可以用来就菜就馍，即油泼辣子。3、干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。