做面包加多少炼奶

做面包加多少炼奶

一般做面包不放炼奶，放炼奶会使面包干硬，
　　面包做法如下：
材料
鸡蛋2个，牛奶或奶粉100克，酵母20克，盐一勺，面粉200克，糖10克
做法
1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。
3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。

如果炼奶加得不多就可以，但是要适当减少水增加糖。因为炼奶是由鲜奶浓缩加糖制成的。一般是浓缩到1/4，所以如果原来的配方中有1份炼奶，就要用4份牛奶代替，同时少加3份水，糖可以适当多加点。

高筋粉 200 牛奶 75 鸡蛋 1个 酵母 3克 蜂蜜 10克 搅拌均匀 发酵 30分钟 加入 高筋粉130克 砂糖 65克 牛奶 90克 盐 4克 炼乳 20克 黄油 50克 再次搅拌

主面团：金像面包粉80克、细砂糖20克、盐3克、炼奶50克、蛋25克、水15克、黄油20克