请问做红烧鲫鱼之前，怎么炸鲫鱼才会使鲫鱼不烂掉
答案:3 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-03-31 22:09
- 提问者网友：雾里闻花香
- 2021-03-31 14:16
请问做红烧鲫鱼之前，怎么炸鲫鱼才会使鲫鱼不烂掉
最佳答案
- 五星知识达人网友：人類模型
- 2021-03-31 15:39
锅烧热，不放油，先放几片生姜，滑几下，再入油，
（记住是锅很热了在加油，就是所说的热锅冷油）这时候做鱼，是不粘锅，而且成型快，不容易散的，当然翻动鱼的时候小心一点就没问题了……
（记住是锅很热了在加油，就是所说的热锅冷油）这时候做鱼，是不粘锅，而且成型快，不容易散的，当然翻动鱼的时候小心一点就没问题了……
全部回答
- 1楼网友：患得患失的劫
- 2021-03-31 16:48
炸鱼是一门技术活：首先是锅，尽量选择大锅，避免选用平底锅；然后是油，下油能浸3分之2鱼身；鲜鱼，杀好洗净，少量盐腌制5至10分钟；热油，放鱼前油开，放入鱼；看色、闻味，鱼变黄色，并伴有焦香后再翻面，一般情况下翻两次面即可，重要的是把握火候！多做几次就熟悉了。
- 2楼网友：渡鹤影
- 2021-03-31 16:29
1.热锅冷油
2.鱼下锅前最好用纸巾将鱼身上的水擦干净
3.下锅后不要急于动它，先将火调小一点，让它慢慢烤着，烤的过程中转一下锅让它均匀受热，到烤黄了再翻过烤另一面
2.鱼下锅前最好用纸巾将鱼身上的水擦干净
3.下锅后不要急于动它，先将火调小一点，让它慢慢烤着，烤的过程中转一下锅让它均匀受热，到烤黄了再翻过烤另一面
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