咖喱汁怎么做?
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解决时间 2021-03-29 20:55
- 提问者网友:雨不眠的下
- 2021-03-29 02:27
咖喱汁怎么做?
最佳答案
- 五星知识达人网友:逐風
- 2021-03-29 04:04
自制咖喱汁步骤如下:
1、准备原料:
a组(油组合) :红油 15g ;香油 15g ;黄油 15g
b组(先加的调料) :黄姜粉 10g ;咖喱粉 3g ;咖喱胆 10g ;鸡粉 3g ;糖 20g ;鱼露 15g ;胡椒粉 2g
c组(后加的调料) :椰浆 100g ;淡奶 150g
d组(香料) :桂皮 10g ;大料 10g ;香叶 10g ;豆蔻 10g
e组(主料) :洋葱 1/4个 ;蒜 20g ;干葱 1个 ;香菜 50g ;香茅 1根
2、将b组混合
3、d组混合(香料)
4、将e组主料制作备用:蒜,干葱,香菜(去叶留杆),香茅,切碎。不用切太碎,切大块就能用。
5、放油将锅烧热,把三种油(a组)倒入锅里
6、放主料。放入d组,小火炒2-3mins。这时会闻到香味,能听到锅里有噼里啪啦的声响(如果洋葱切太碎久听不到声响)。
7、加水将调料熬开,倒入b组,加水100g,熬
8、加入调料。水沸腾后倒入椰浆,再沸腾的时候倒入淡奶,再沸腾就减小火,煮3分钟。
9、过滤。滤网去掉渣渣
10、剩下的就是咖喱
扩展资料:
咖喱鸡肉的做法:
鸡肉洗净,用水泡10分钟。土豆去皮切块,泡水10分钟。洋葱胡萝卜切块备用。先单独炒土豆,这样土豆比较软比较好吃,也更入味哦~再放洋葱胡萝卜一起炒~可以再放点油~炒熟后装出来~准备炒鸡肉~炒至变色就OK!把刚炒好的洋葱胡萝卜土豆加入鸡肉一起炒。再加400ml(大概一杯)的热开水。把咖喱块弄碎,均匀放在锅中。焖3分钟左右再翻炒2分钟就可以吃啦!!炒的时候就流口水啦!!!!!
咖喱炒饭的做法 :
材料有胡萝卜,黄瓜,洋葱,猪肉,青椒,土豆,其实可以随便放自己喜欢的。把所有的材料切粒,锅里放油,先把肉炒下,然后把其他材料也全部放进去炒断生后,加盐,胡椒粉,最后加咖喱,加入米饭炒均匀就可以了,起锅打在碗里翻盖在盘里就好了
参考资料:
百度百科-咖喱
1、准备原料:
a组(油组合) :红油 15g ;香油 15g ;黄油 15g
b组(先加的调料) :黄姜粉 10g ;咖喱粉 3g ;咖喱胆 10g ;鸡粉 3g ;糖 20g ;鱼露 15g ;胡椒粉 2g
c组(后加的调料) :椰浆 100g ;淡奶 150g
d组(香料) :桂皮 10g ;大料 10g ;香叶 10g ;豆蔻 10g
e组(主料) :洋葱 1/4个 ;蒜 20g ;干葱 1个 ;香菜 50g ;香茅 1根
2、将b组混合
3、d组混合(香料)
4、将e组主料制作备用:蒜,干葱,香菜(去叶留杆),香茅,切碎。不用切太碎,切大块就能用。
5、放油将锅烧热,把三种油(a组)倒入锅里
6、放主料。放入d组,小火炒2-3mins。这时会闻到香味,能听到锅里有噼里啪啦的声响(如果洋葱切太碎久听不到声响)。
7、加水将调料熬开,倒入b组,加水100g,熬
8、加入调料。水沸腾后倒入椰浆,再沸腾的时候倒入淡奶,再沸腾就减小火,煮3分钟。
9、过滤。滤网去掉渣渣
10、剩下的就是咖喱
扩展资料:
咖喱鸡肉的做法:
鸡肉洗净,用水泡10分钟。土豆去皮切块,泡水10分钟。洋葱胡萝卜切块备用。先单独炒土豆,这样土豆比较软比较好吃,也更入味哦~再放洋葱胡萝卜一起炒~可以再放点油~炒熟后装出来~准备炒鸡肉~炒至变色就OK!把刚炒好的洋葱胡萝卜土豆加入鸡肉一起炒。再加400ml(大概一杯)的热开水。把咖喱块弄碎,均匀放在锅中。焖3分钟左右再翻炒2分钟就可以吃啦!!炒的时候就流口水啦!!!!!
咖喱炒饭的做法 :
材料有胡萝卜,黄瓜,洋葱,猪肉,青椒,土豆,其实可以随便放自己喜欢的。把所有的材料切粒,锅里放油,先把肉炒下,然后把其他材料也全部放进去炒断生后,加盐,胡椒粉,最后加咖喱,加入米饭炒均匀就可以了,起锅打在碗里翻盖在盘里就好了
参考资料:
百度百科-咖喱
全部回答
- 1楼网友:十鸦
- 2021-03-29 05:06
材料:肉300g, 土豆300g,洋葱200g,胡萝卜100g,油1汤匙(15ml),饮用水500ml,百梦多咖喱1盒
制 作:
①、肉切成2cm大小的块,洗净、沥干;土豆、胡萝卜去皮,切成滚刀块;洋葱剥皮洗净,切成细丝;
②、中火烧热锅中的油,待烧至6成热时将洋葱放入爆香,随后放入肉翻炒片刻,再放入胡萝卜、土豆块翻炒使其表面稍稍炒制上色。
③、将饮用水倒入锅中,大火烧沸后转小火煮10分钟,期间不断撇去表面浮沫。
④、先关火,将一整盒好侍百梦多咖喱块打开掰成小块放入锅中,继续用小火煮制5分钟,并不停用汤勺搅拌均匀。
⑤、最后将米饭盛入盘中,再将煮好的咖喱汁淋在上面即可。
注:其中的肉可以是牛肉、鸡肉、猪肉,还可以添加其它的蔬菜搭配
A:香茅 洋葱茸 姜 (搅碎)
B:指天椒 红辣椒 辣椒干 (搅碎)
C:咖喱粉 (加水作成膏状)
把油烧热,把香茅(拍一拍,切短)放入锅,放入C,加入糖(看个人口味加多少,通常一茶匙就够了),再放入B料,接着加入C料,记得要放足够的油,不断搅动。
炒出香味了,就可以加入水了。
待水滚后就可以放入要放的食材。
在起锅之前,加入淡奶(低脂牛奶也可以),滚3-5分钟就可以了。
食材可以先用辣椒粉和盐(不喜辣就只放盐)腌着,再在加入C料后一起放下去炒。才加水。
用这个方法做出来的颜色会比较红(当然不同的牌子的咖喱粉效果会不大一样),要是喜欢黄色的可以在C料放入黄姜粉。
要是煮鱼咖喱,可以在水滚后加入西红柿,煮烂后咖喱汁会有一点点的酸味。
制 作:
①、肉切成2cm大小的块,洗净、沥干;土豆、胡萝卜去皮,切成滚刀块;洋葱剥皮洗净,切成细丝;
②、中火烧热锅中的油,待烧至6成热时将洋葱放入爆香,随后放入肉翻炒片刻,再放入胡萝卜、土豆块翻炒使其表面稍稍炒制上色。
③、将饮用水倒入锅中,大火烧沸后转小火煮10分钟,期间不断撇去表面浮沫。
④、先关火,将一整盒好侍百梦多咖喱块打开掰成小块放入锅中,继续用小火煮制5分钟,并不停用汤勺搅拌均匀。
⑤、最后将米饭盛入盘中,再将煮好的咖喱汁淋在上面即可。
注:其中的肉可以是牛肉、鸡肉、猪肉,还可以添加其它的蔬菜搭配
A:香茅 洋葱茸 姜 (搅碎)
B:指天椒 红辣椒 辣椒干 (搅碎)
C:咖喱粉 (加水作成膏状)
把油烧热,把香茅(拍一拍,切短)放入锅,放入C,加入糖(看个人口味加多少,通常一茶匙就够了),再放入B料,接着加入C料,记得要放足够的油,不断搅动。
炒出香味了,就可以加入水了。
待水滚后就可以放入要放的食材。
在起锅之前,加入淡奶(低脂牛奶也可以),滚3-5分钟就可以了。
食材可以先用辣椒粉和盐(不喜辣就只放盐)腌着,再在加入C料后一起放下去炒。才加水。
用这个方法做出来的颜色会比较红(当然不同的牌子的咖喱粉效果会不大一样),要是喜欢黄色的可以在C料放入黄姜粉。
要是煮鱼咖喱,可以在水滚后加入西红柿,煮烂后咖喱汁会有一点点的酸味。
- 2楼网友:醉吻情书
- 2021-03-29 04:17
咖喱汁
用料:
红椒干100克,香叶10克,清水20克,香茅100克,豆蔻粉100克,咖喱粉100克,丁香粉10克,黄姜粉100克,椰子茸100克,油咖喱600克,虾糕300克,洋葱茸75克,蒜茸20克,姜米20克,干葱茸20克,精盐45克,面粉300克,白糖40克,浓缩柠檬汁50克,生油750克,淡上汤6500克。
制法:
1、先将香叶用清水浸出味后去渣留水;
2、香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸;
3、虾糕入锅微火烘干和炒香;
4、然后猛镬下油,同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起镬,再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香;
5、最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用铲不断翻炒,待铲出香辣味时,再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可;
6、用钢盆盛起,生油封面备用。
注:1、咖喱汁如不用生油封面,露空过长便会变黑。
2、“咖喱粉”是以黄姜粉为主,并加上白胡椒 、芫荽(香菜)籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角(大茴香)、花椒(川椒)等香料磨成粉后配制而成,色泽姜黄,味辣而香;由于“咖喱粉”略带有苦味,故加工成酱时我们必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起锅去调和,此时的咖喱香味方可更好地带出。
用料:
红椒干100克,香叶10克,清水20克,香茅100克,豆蔻粉100克,咖喱粉100克,丁香粉10克,黄姜粉100克,椰子茸100克,油咖喱600克,虾糕300克,洋葱茸75克,蒜茸20克,姜米20克,干葱茸20克,精盐45克,面粉300克,白糖40克,浓缩柠檬汁50克,生油750克,淡上汤6500克。
制法:
1、先将香叶用清水浸出味后去渣留水;
2、香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸;
3、虾糕入锅微火烘干和炒香;
4、然后猛镬下油,同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起镬,再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香;
5、最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用铲不断翻炒,待铲出香辣味时,再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可;
6、用钢盆盛起,生油封面备用。
注:1、咖喱汁如不用生油封面,露空过长便会变黑。
2、“咖喱粉”是以黄姜粉为主,并加上白胡椒 、芫荽(香菜)籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角(大茴香)、花椒(川椒)等香料磨成粉后配制而成,色泽姜黄,味辣而香;由于“咖喱粉”略带有苦味,故加工成酱时我们必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起锅去调和,此时的咖喱香味方可更好地带出。
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