中餐调味应遵循什么原则
答案:3 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-12-17 14:51
- 提问者网友：删除、过去
- 2021-12-17 07:37
可以采取哪些方法实现这些原则
最佳答案
- 五星知识达人网友：纵容可爱
- 2021-12-17 09:02
调味的目的主要是：1、丰富菜肴的口味；2、去除异味；3、食疗保健；4、丰富菜品色彩；5、调节菜品质感。
针对目的，调味的方法就很多啦：消除异味法、增香调味法、定味调味法、腌浸调味法、热传质调味法、包裹调味法、浇汁调味法、沾撒调味法、跟碟调味法……
烹源于火的利用，调源于盐的利用，所以，这两项基础一定要做好！
针对目的，调味的方法就很多啦：消除异味法、增香调味法、定味调味法、腌浸调味法、热传质调味法、包裹调味法、浇汁调味法、沾撒调味法、跟碟调味法……
烹源于火的利用，调源于盐的利用，所以，这两项基础一定要做好！
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- 1楼网友：跟紧步伐
- 2021-12-17 11:07
咸淡适宜，突出主味。
这个问题实在太大了，够出一篇论文了。
- 2楼网友：会挖宝的小仙女
- 2021-12-17 09:49
依据各人喜好调配
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