炖肉把汤都收没了致癌吗

炖肉把汤都收没了致癌吗

你好，肉汁收干了倒没事的。
重要的是你看看锅底有没有糊的东西，糊了的东西含治癌物质。
糊食物中,可以验出国际卫生组织公认的致癌物质3,4—苯并芘。
食物受到长时间高温煎烤后,表面水分大量蒸发,会形成焦化,引起食物中蛋白质等营养成分发生复杂的化学反应,产生致癌物质。
另外，腌制的咸菜、酸菜、很多工业食品（如香肠、腊肉、咸鱼）含硝基化合物，它是种强烈致癌特征的化学物品，使人体脏器产生肿瘤，要少吃。
最后，对于以上食品，尽量避免给老年人食用，因为他们抵抗力免疫力都较弱。
衷心的讲一句：食品安全问题不容忽视。
说了这么多希望帮得到你O(∩_∩)O～（PS：手机一个个码字好慢好累的说）

一开始大火是为了迅速让水开，水要滚,肉才能发挥出原有的风味, 然后小火是要让肉的味道在汤中尽量发挥出 记得采纳啊

主要看烧焦没，有的话就别吃了

炖肉收汤是为了保持肉内的营养成份不丢失，这样对身体没有什么危害的，如果要是炖糊了，就会产生一些毒素，长期食用对身体会造成伤害