鲶鱼火锅都需要准备哪些原材料呢？

鲶鱼火锅都需要准备哪些原材料呢？

鲶鱼火锅的原材料有鲶鱼1条、蒜5瓣、姜1块、大葱1段、干红辣椒10根、花椒2小勺、豆豉1大勺、清水8碗、调料（油3大勺、蚝油5大勺、郫县豆瓣酱3大勺、料酒3大勺、盐0.5小勺、糖0.5小勺、生抽2小勺、醋1大勺）、配菜（肥牛卷、羊肉卷各半斤，豆腐1块、宽粉3两，土豆、红薯各1个，金针菇1把、油菜5棵、白菜半棵）。做法是先将蒜去皮、切半；姜去皮、洗净、切片；葱去根、洗净、切段；干红辣椒去蒂、洗净，切小段，备用。鲶鱼洗净、去除头尾，切成2cm宽的段，加姜片和1大勺料酒腌制20分钟，去除腥味。锅内加油烧至七成热，放入干红辣椒、葱、蒜，小火炒香后，倒入蚝油、郫县豆瓣酱。放入花椒、豆豉，小火煸炒2分钟。加入清水、1大勺料酒、盐、糖、生抽、醋，搅匀煮沸，放入鲶鱼段。大火煮沸后，转小火炖30分钟，即成锅底。炖汤期间，将豆腐洗净、切成宽1cm的块；宽粉泡软、洗净；土豆、红薯分别去皮、洗净、切成片。金针菇去根、洗净、沥干；油菜、白菜均去根、撕片、洗净、沥干，备用。锅底炖好后，倒入火锅内，大火煮沸，即可涮食配菜。