白酒里面的大茶酒是什么意思意思

白酒里面的大茶酒是什么意思意思

白酒里面大碴酒(大茶酒)，就是上次发酵投入粮食，称之为碴子，发酵后蒸酒，就是碴子酒。

没投入粮食进行发酵称之为回糟，回糟蒸馏出的酒，就是回糟酒。
专业名称大碴子酒、回糟酒多体现在浓香型老五甑酿酒工艺里面。