为什么发好的面做出来的包子还会有死面的感觉？

你试试这个吧，希望能帮到你。

发面过程：
1、面粉与白糖拌匀

2、干酵母兑入30度左右的温水化开，鸡蛋打散再倒入拌匀（可以先用一半的水量将酵母化开，静置5分钟后分多次倒入面粉中拌匀，另一半水与鸡蛋打匀后再倒入面粉中。）

3、将面粉充分揉拢成光滑的面团

4、蒸锅内放入60－70度左右的热水和一个支架，面盆放在支架上（不让面盆接触热水），盖上锅盖，进入发酵程序

5、面团发酵好的状态是：面团体积膨大至原来的1.5－2倍左右大、有醉人的酵香和面香、面团表皮薄、透明、光亮且能看到破孔、面团内部充满均匀的蜂窝状的气孔（总被朋友问发面需要多少时间？发酵完成的速度和质量会因食材用量、操作程序、温度、湿度、南北地域等因素而有所不同的，所以不要拘泥于时间，而要以面团的状态为标准）

6、将面团取出放在面板上静置一小会儿，然后充分揉制，再将面团揉至光滑后，放入面盆中，盖上保鲜膜，在室温下进入二次发酵程序。当面团内部再次呈现均匀气孔完整的发面程序才终结。

主要：

面不要发好，包好包子再发就不会这样了！

楼主试试。

包子蒸制时间一般要用15—20分钟即可。如蒸的过久包子就发黄、发黑、发死，失掉色、香、味。如蒸的时间不够，外皮发粘带水，无熟食香味，粘牙难吃。如果你的面发的很好，你看看是不是蒸制时间过长呢？或是火力不过，馏死了呢？

可能是你的蒸包子的火小了。