怎么做好吃，潮汕油粿（酥饺）的家常做法

怎么做好吃，潮汕油粿（酥饺）的家常做法

在国外特别难吃到潮汕美食T^T，面包店买过酥饺，可是不好吃，添加剂太多，因为吃素不能用猪油，所以这个是根据别人的菜谱改良，感谢哈哈。让我们吃到好吃的酥饺，好开心哈哈
用料
水油皮材料:
普通面粉 266g
黄油 70g
水 80ml
白糖 一勺
盐 适量
油酥材料:
普通面粉 133g
黄油 50g
食用油 两汤勺
馅料:
花生 适量
白芝麻 适量
冬瓜糖 适量(可不加)
白糖 适量(粗点的)
汕头酥饺的做法
水油皮材料混合，揉成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟

油酥材料混合，揉成面团，盖保鲜膜静置10分钟
在静置面皮期间可制作馅料哦，
花生:锅里不放油，把花生炒熟炒香去皮。火不要太大，一直翻炒，不能离开，防止焦。
白芝麻:炒完花生才炒芝麻，也是锅里不放油，炒香炒熟。火不要太大，一直翻炒
(※花生芝麻不要混炒哦)

用搅拌机打碎已经去皮的花生，打碎。按你的喜好度调整碎度哦。如果没有搅拌机的只能用手了哈哈

拿个大盆，把花生碎，芝麻，冬瓜糖(我没加)，白糖搅拌混合。我的白糖加的分量是1kg加了一半出(你们可以自己混合了试试够不够甜哦)
上图左边是白糖，右边是已经混合好的馅料哦

酥饺皮制作:
把静置好的水油皮面团揉成条状，切成18等分。
油酥面团也切成18等分哦！
取一份水油皮搓成圆形按扁，拉薄到可以把一块油酥团包裹进去，然后收紧口(像包子)。18份都弄好
拿一个包裹好的面皮，用擀面杖擀成长椭圆形，从一头卷起，放成竖的，按扁，再擀开，维持3-5次(为了皮多层)，后面18个面团都这样弄哦。然后就擀成饺子皮
※如果有人和我出现一样的情况，就是皮太油很韧，可以用我这个方法:把18个面团都揉在一起，揉一下，然后用擀面杖擀成一张大皮，用圆形器具盖成饺子皮也可以哦！

擀完的最好马上包不然会硬，如果有事记得用保鲜膜包好。
下面来包饺子啦:像包饺子一样把馅料填进去，用水把边边沾湿包成半月型，边上捏紧。

全部包好，就可以开炸啦。油热后(筷子下去会有泡泡)。放下饺子，等一边金黄色翻过来炸一下就好啦！记得别炸过头哦

完成啦，很多层皮哦

咬出来的馅也很漂亮哦

潮汕油粿（酥饺）
用料
水油皮材料:
普通面粉 266g
黄油 70g
水 80ml
白糖 勺
盐 适量
油酥材料:
普通面粉 133g
黄油 50g
食用油 两汤勺
馅料:
花 适量
白芝麻 适量
冬瓜糖 适量(加)
白糖 适量(粗点)
汕酥饺做
水油皮材料混合揉光滑面团盖保鲜膜静置20钟
油酥材料混合揉面团盖保鲜膜静置10钟
静置面皮期间制作馅料哦花:锅放油花炒熟炒香皮火要太直翻炒能离防止焦白芝麻:炒完花才炒芝麻锅放油炒香炒熟火要太直翻炒(※花芝麻要混炒哦)
用搅拌机打碎已经皮花打碎按喜度调整碎度哦没搅拌机能用手哈哈
拿盆花碎芝麻冬瓜糖(我没加)白糖搅拌混合我白糖加量1kg加半(自混合试试够够甜哦)
酥饺皮制作:静置水油皮面团揉条状切18等油酥面团切18等哦
取份水油皮搓圆形按扁拉薄块油酥团包裹进收紧口(像包)18份都弄
拿包裹面皮用擀面杖擀椭圆形卷起放竖按扁再擀维持3-5(皮层)面18面团都弄哦擀饺皮※我现情况皮太油韧用我:18面团都揉起揉用擀面杖擀张皮用圆形器具盖饺皮哦
擀完马包硬事记用保鲜膜包
面包饺啦:像包饺馅料填进用水边边沾湿包半月型边捏紧
全部包炸啦油热(筷泡泡)放饺等边金黄色翻炸啦记别炸哦
完啦层皮哦