泡鸡脚白醋先放还是煮熟了放

泡鸡脚白醋先放还是煮熟了放

步骤
1.将鸡脚解冻，清水冲洗几遍，泡五分钟
2.锅中放适量清水，加姜片，花椒粒，一大勺盐，适量料酒。煮开后下鸡脚。
3.煮开时撇去泡沫，再煮约五分钟，至鸡脚变色透明断生即可关火。
4.鸡脚放入过凉水，多换几次水洗几遍。放入小盆清水中，开水龙头，用小股流水不间断地冲约二十分钟。此步可去鸡脚胶质，并使鸡脚变白。
5.冲鸡脚时洗净胡萝卜与西芹，切段备用（切薄些可使配菜更易入味）。
将山椒和红泡椒切断，备用。
6.取一不沾油的小盆，放入适量花椒粒，两勺盐，姜片，蒜片，山椒，红泡椒。加入适量啤酒和白醋，拌入胡萝卜和西芹。
7.鸡脚冲洗毕，用啤酒泡五分钟。
8.在配料盆中再加入适量花椒面，辣椒面，一小勺白砂糖，加入鸡脚拌匀腌制一会儿即可。(白醋啤酒及辣椒量根据自己口味添加，我刚好用了一瓶啤酒，配料没有加水，料汁刚好没过鸡脚)
老尹家海参温馨提示小贴士
1.煮鸡脚时特别注意火候，保证鸡脚爽脆的口感，不可煮得过烂，煮至透明断生即可。
2.流水冲鸡脚可除胶质，使口感更清爽，也能使鸡脚变白。
3.啤酒可使鸡