面条里面加淀粉是不是增加面条重量？
答案:4 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-03-03 13:53
- 提问者网友：未信
- 2021-03-02 20:09
面条里面加淀粉是不是增加面条重量？
最佳答案
- 五星知识达人网友：山有枢
- 2021-03-02 20:55
没有太明白你的意思，但是在做手工面条的时候用淀粉是做面扑的，防粘用的，比用玉米面做出来的要光滑一点。没有必要用这个增加重量，因为淀粉比面粉还贵。
全部回答
- 1楼网友：猎心人
- 2021-03-02 23:28
加淀粉是为了面条滑爽，咬去筋斗，不容易发胀，
- 2楼网友：拜訪者
- 2021-03-02 23:20
加淀粉是为了面条滑爽，咬去筋斗，不容易发胀，添加马铃薯淀粉能显著增加面粉的峰值粘度;当面粉中马铃薯淀粉添加量为5%时,所制作熟面条的硬度、弹性、粘结性和回复性较好。
- 3楼网友：从此江山别
- 2021-03-02 21:57
含淀粉，
单位重量的面粉能量含量没有大米高~~
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