锅内最高温度大约能达到多少(当时的大
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解决时间 2021-10-03 16:02
- 提问者网友:捧腹剧
- 2021-10-03 04:01
锅内最高温度大约能达到多少(当时的大
最佳答案
- 五星知识达人网友:老鼠爱大米
- 2019-12-15 03:01
【分析与解】(1)从饱和蒸汽压跟温度的图表关系可知,
压强越大锅内温度越高,故烹调较嫩或易熟的菜时,宜采用低压烹调的方式,烹调肉类食品,宜采用高压烹调的方式.
(2)用高压烹调时,当锅内压强超过一定限度时,排气孔有气排出.所以锅内最大压强为外界大气压p0与限压阀对锅盖压强pl之和:
p=p0+p1=100kPa+mg/πr2=100kPa+(0.07kg×10N/kg)/3.14 × (1.5 ×10-3)2m2=200 kPa
参照图表可知,当锅内压强为200kPa时,所对应的温度大约为120℃
压强越大锅内温度越高,故烹调较嫩或易熟的菜时,宜采用低压烹调的方式,烹调肉类食品,宜采用高压烹调的方式.
(2)用高压烹调时,当锅内压强超过一定限度时,排气孔有气排出.所以锅内最大压强为外界大气压p0与限压阀对锅盖压强pl之和:
p=p0+p1=100kPa+mg/πr2=100kPa+(0.07kg×10N/kg)/3.14 × (1.5 ×10-3)2m2=200 kPa
参照图表可知,当锅内压强为200kPa时,所对应的温度大约为120℃
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- 1楼网友:傲气稳了全场
- 2021-09-05 07:38
120℃
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