在葡萄酒生产中如何控制苹果酸-乳酸发酵
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解决时间 2021-01-31 10:09
- 提问者网友：情歌越听越心酸
- 2021-01-30 23:44
在葡萄酒生产中如何控制苹果酸-乳酸发酵
最佳答案
- 五星知识达人网友：独行浪子会拥风
- 2021-01-31 00:43
用纸上层析法检测苹果酸含量多少来控制苹果酸-乳酸发酵
全部回答
- 1楼网友：琴狂剑也妄
- 2021-01-31 01:38
在25至30度温度之间发酵7天就应该将皮和籽等糟粕去除，之后保持20至25度继续发酵15天，这一阶段就是苹果酸发酵的时间。温度控制使用养鱼专用加热棒（发酵器皿放置于水中保证温度趋于恒温），高于标准温度不用加热。我已经自酿葡萄酒5年，每年200多斤，口感极佳。这也是所有互联网和书籍上汇总出来的经验。
- 2楼网友：你哪知我潦倒为你
- 2021-01-31 01:29
纸上层析法怎么做？怎么能看出来苹果酸的含量，到什么时候才终止苹乳发酵？
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