请问鳟鱼和鲑鱼有啥区别？

偶尔在法国的一个食谱网上看到的，但是他那里只有两种鱼的不同的传统做法食谱，并没有说两者的区别……
请问两者到底有什么区别？
为了简单一点，我们就说说作为寿司用材的吧，也就是说三文鱼和红鳟鱼有什么区别吗？
请达人们从外形和肉质口感上来说说啊~
谢啦~

鳟鱼是Trout 比方说Rainbow Trout 在体侧有粉红色线 体长24厘米左右 身体狭长 小鳞泛光。肉质浅橙红色，刺比较多，处理相对麻烦。

鲑鱼有很多种类 常见的就是橙色肉 有明显肌理的Salmon， 也就是大马哈鱼。 洄游鱼种，体长能达到鳟鱼的两三倍不止，50厘米左右的我也看到过。这也是寿司常见的用料，不过“大腹”寿司也就是Toro，用的是黑鲔鱼，这个在绝大多数超市里，99%是没有卖的，不知道楼主在那儿了。

1.你可以到农民巷，那里有许多地方，吃的味道不错而且价格便宜。有周记等。 2.还可以到盘旋路鑫海大酒店，中山林克立顿酒店都可以的。 3.兰州的饮食很丰富，价格都不是特别贵的。