蒸馍为什么要放筷孑? 会怎么样吗？

蒸馍为什么要放筷孑? 会怎么样吗？

蒸馍要放筷孑
　　蒸烤麦穗花馍
　　材料
　　主料：面粉500克，豆沙馅200克，
　　配料：鲜酵母8克，清水240克，鲜蛋黄1个
　　做法
　　1、鲜酵母用240克清水浸泡5分钟搅拌均匀成酵母水。
　　2、把酵母水逐渐倒入面粉中，边倒边搅拌，直到呈雪花状盆中无干面粉，再用手揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大，面团内部呈蜂窝状。
　　3、发酵好的面团放到案板上揉搓至面团内基本无气泡，分割成2个约270克和2个约100克的面团，豆沙馅也分成两份粘少许干面粉搓圆。
　　4、取一个大的面团，用擀面杖擀成圆片，包入豆沙馅把口收严后搓圆，再用手掌按扁。
　　5、小的面团取1/2搓成长条形，用餐刀刀背间隔1厘米压出痕迹，再把长条翻转90度，用刀背再压一次成串珠状。
　　6、把做好装饰串珠抹少许清水沿扁圆形面坯的底部粘好。
　　7、小面团剩下的部分分成2份，分别搓成中间细两头粗的样子，粗的部分用剪刀剪出麦穗的形状。
　　8、剪好的麦穗整理一下，底部用搓细的面扎起来，再做一个小蝴蝶结粘在打结处。
　　9、最后把麦穗束抹少许清水粘在扁圆形面坯上面，再用剪子沿扁圆形的面皮上面剪出一圈花纹成花馍生坯，另花馍坯子一个也同样做好，盖湿布饧发20分钟。
　　10、饧好的花馍生坯入蒸锅大火烧开转中小火蒸20分钟关火，3分钟以后再开盖取出。
　　11、蛋黄打散，用刷子把蛋黄液刷在麦穗和底部的装饰串珠上，放入烤箱200度上下火烤10分钟取出。
　　小诀窍
　　1、发酵好的面团要完全排气，做出的成品表面才光洁、口感才筋道。
　　2、烤制的时间可以根据烤箱的不同适当调节。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）