蛋白质的吸水性单位是什么

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解决时间 2021-02-20 15:22

提问者网友：星軌
2021-02-20 10:02

蛋白质的吸水性单位是什么

最佳答案

五星知识达人网友：何以畏孤独
2021-02-20 11:23

蛋白质吸水主要原因是应为蛋白含有亲水性基团。蛋白含有大量的亲水基团(-COOH, -NH3, -OH),
因为淀粉属于一种比较简单的多糖，含有大量的-OH，而-OH是一种亲水基，所以具有吸水性
-COOH, -NH3的极性大于-OH，也就是-COOH, -NH3比-OH更具有吸水性。
吸水性比较
蛋白质>淀粉(一般情况) 它们的分子组成结构决定了其结合水的强弱.也可以溶解度的角度来看

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1楼网友：爱难随人意
2021-02-20 12:12

白质吸水主要原因是应为蛋白含有亲水性基团。蛋白含有大量的亲水基团(-COOH, -NH3, -OH), 因为淀粉属于一种比较简单的多糖，含有大量的-OH，而-OH是一种亲水基，所以具有吸水性 -COOH, -NH3的极性大于-OH，也就是-COOH, -NH3比-OH更具有吸水性。

2楼网友：鱼忧
2021-02-20 11:53

蛋白质吸水主要原因是应为蛋白含有亲水性基团。蛋白含有大量的亲水基团(-cooh, -nh3, -oh), 因为淀粉属于一种比较简单的多糖，含有大量的-oh，而-oh是一种亲水基，所以具有吸水性 -cooh, -nh3的极性大于-oh，也就是-cooh, -nh3比-oh更具有吸水性。吸水性比较蛋白质>淀粉(一般情况) 它们的分子组成结构决定了其结合水的强弱.也可以溶解度的角度来看 ps:不是所有的蛋白质的吸水性都比淀粉强，也有极个别不可溶蛋白吸水性很弱，比淀粉还要弱，但这不做考试要求！

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