小炒肉怎么做?

主料：猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：青辣椒200克,
调料：大蒜（白皮）10克,姜10克,盐5克,味精2克,酱油10克,猪油（炼制）25克

做法：
1. 五花肉洗净切片；
2. 杭椒洗净切段；
3. 五花肉下油锅煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起锅前再加入辣酱少许，装盘即可。

小炒肉

材料：

五花肉400克、辣椒100克、八角4粒

豆豉1大匙、酱油、料酒、糖、盐

1、将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态：

2、取出晾凉，切片：

3、辣椒斜切成段，豆豉剁碎：

4、炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用：

5、炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油：

6、加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒：

7、加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可