隆江卤肉卷没有酱香味是什么原因呢？

隆江卤肉卷没有酱香味是什么原因呢？

隆江卤肉卷没有酱香味是什么原因呢？


最近几年来，惠来隆江卤猪脚饭卖得非常好，其市场前景大好，也说明了惠来隆江卤猪脚的发展前景是非常好的！这些小店通常，装饰很简单，门面不大，笔者走进了一家隆江卤猪脚饭店，与猪脚饭店的店主进行了交流。店主师傅在与笔者交流的过程中，非常热情地和笔者谈起了隆江卤肉卷没有酱香味是什么原因呢？


首先，这个问题，他谈到：”如果隆江肉卷没有酱香味，那么在味道上明显逊色，就如平时炒菜一样，缺少了酱香，菜缺少了香味；其次，隆江肉卷采用猪脚卤水卤制，如果卤水的酱香味不浓，那卤出来的肉卷也不够酱香；再者，隆江肉卷，有的店老板买不到隆江当地的特色酱油，又或者为了省成本买了普通的酱油卤制，卤制来的肉卷没有酱香；除此之外，隆江肉卷的卤制要控制好火候，火力太大，酱香味容易飘，而且酱油里面的成分容易被高温分解。弄不好，还容易出现被烧黑烧焦的现象”！


最后，隆江卤肉卷没有酱香味是什么原因呢？最后，师傅还谈到，在整个惠来隆江卤猪脚的制作过程中，一定要将操作和理论，良好地结合起来并注意制作过程中的一些细节，只要把这些方面都做到了，就不怕制作不出来美味可口的猪脚了。