糖类 蛋白质的热量价

糖类 蛋白质的热量价
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书上说糖类 蛋白质的热量价是相同的，这个绝对吗？同等质量的他们在完全氧化时C，H的原子数相同？如果相同，放出热量就相同？

糖类 蛋白质的热量价是相同的，这个是绝对

他们的分子式并不相同，所以完全氧化时C，H的原子数也不一定相同（糖和蛋白质都有很多种，而且蛋白质的分子式远远大于单糖，一般多糖等）。就算含有相同的C，H的原子数的物质释放的热量也不一定相同，因为要看氢键之间的“力”的大小。

但等质量的糖类和蛋白质释放的热量还是相同的

必然不会完全相同。他们只是针对脂肪而言的。对于每克脂肪酸能够放出9cal热量，而糖类和蛋白质则放出4cal。就是说相同重量的脂肪，糖，蛋白质，脂肪的能量要高出差不多一倍。而且我需要告诉你，一般在体内糖都是以水合状态存在的，每克糖就要结合2克水，而脂肪则不用结合水，所以说一克脂肪的能量比糖的要高6倍之多。