高担酿皮怎么做

高担酿皮怎么做

高担酿皮
　　主料：面粉
　　辅料：豆芽、面包纸
　　调料：碱、香油、芝麻酱、醋、鸡精
　　做法：
　　1、 清水加入碱搅匀，倒入面粉中搅匀；
　　2、 坐蒸锅点火，取一面包纸放入锅中铺平，抹一层食用油，将调好的面糊均匀的倒在面包纸上，盖上盖蒸5-10分钟；
　　3、 取出去掉面包纸，切成条，加入豆芽（用沸水焯一下）、醋、芝麻酱、香油、鸡精拌匀即可。

高担酿皮的做法 1.容器中倒入水，慢慢的加入面粉，搅拌均匀。再加入食用碱充分的搅拌均匀盖盖，静止30分钟。（如果不着急吃的话，可以多醒一会。醒的时间久一些，蒸出来的酿皮就越好。） 2.把菠菜挑洗干净，放入开水锅中焯一下捞出过凉水。 3.控干水分后切段备用。（现在毒豆芽的问题越来越多，除了自己泡发的豆芽，外面的豆芽我已不买，每次蒸酿皮都是用其它蔬菜代替。） 4.笼屉上铺上一块浸过水的剪好的粗白布。（我用的是土办法，也可以用不锈钢盘、或披萨盘薄薄刷一次油倒入面糊摇匀。） 5.醒好的面糊。 6.舀一勺倒在笼屉上摇匀。放入蒸锅大火蒸8分钟即可。（第一张时间稍长一点，从第二张开始每张蒸6分钟即可。） 7.面板上刷油。 8.把蒸好的酿皮连布提起来倒扣在面板上，把布揭掉，刷上油防粘，如法炮制，蒸完所有面糊。我一共蒸了5张。（笼屉蒸的酿皮表面看不怎么平整，切出来后其实是一样的。） 9.切好的酿皮 10.放上菠菜。 11.调入芝麻酱、食盐、香醋以及油泼辣子。 12.搅拌均匀，一盘让人直流口水的高担酿皮就可以进肚了。 13.虽说天气越来越冷，但是如果吃上这么一盘又辣又香的高担酿皮来刺 激一下自己的味蕾，别提有多舒服了。