淡奶怎么打发？

淡奶怎么打发？

雀巢淡奶油打发诀窍：

1.准备冰块。

2.将淡奶油倒入打发盆。

3.把盆放在冰块上。

4.因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。

5.用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。

6.打一会儿后，淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。

7.转高速打。

8.当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。

9.当打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。

备注：

1.当出现纹路以后，要频繁检查短尖是否形成，此时很容易打过，成棉絮状就影响口感和卖相了。

2.打发淡奶油，开始的时候一定要用中速持续地打，不要着急。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发。

3.淡奶油即使打发了，也比植脂奶油软。

4.淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我会加40g左右糖，多些少些看个人的口味了，我喜欢清淡些的。

加一粒蛋白、黄油或奶油（忌廉）就没问题了。