蒸肠粉是用的什么米
答案:2 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-02-22 12:02
- 提问者网友：皆是孤独
- 2021-02-22 03:21
蒸肠粉是用的什么米
最佳答案
- 五星知识达人网友：过活
- 2021-02-22 03:38
粘米粉、澄粉（澄面又可以叫澄粉、汀粉、小麦淀粉）、生粉，到副食店问还有一种现成的肠粉专用粉。
全部回答
- 1楼网友：轻熟杀无赦
- 2021-02-22 05:15
肠粉加工方法技术：早籼米60斤、粳米30斤加水60斤浸泡3-5小时，捞出，再加90斤水磨成米浆。提前2小时，将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀，再加10斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用30-40斤开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取200-300克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出笼，揭出即为肠粉。
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