哪些大料可以给火锅底料增加香味

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解决时间 2021-01-02 02:25

提问者网友：最美的风景
2021-01-01 23:08

哪些大料可以给火锅底料增加香味

最佳答案

五星知识达人网友：三千妖杀
2021-01-22 06:24

大料本身就增加香味，锅底料你可以再加上香叶，桂皮，百合，香油来增加香味

全部回答

1楼网友：煞尾
2021-01-22 07:50

火锅底料主料豆瓣酱20克醪糟20克芽菜10克辅料姜1坨豆豉10克冰糖1块大蒜1坨花椒45克大葱1根白酒100毫升油200克干辣椒30克丁香12克砂仁60克豆蔻7克肉桂7克陈皮6克甘草7克桂皮7克三柰12克火锅底料的做法 1.准备好各种作料 2.用热水将香料泡约半小时 3.花椒用热水泡涨 4.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段 5.准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀 6.将另一只锅烧热，下牛油熬化 7.再加入色拉油烧到7-8成热 8.把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化 9.油淋完，然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟 10.调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。什么是糍粑海椒？就是干海椒在锅里水煮，直到它完全变软，再拿出来剁细，这种海椒的辣味会比没煮的辣好几倍 11.用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟 ...展开火锅底料主料豆瓣酱20克醪糟20克芽菜10克辅料姜1坨豆豉10克冰糖1块大蒜1坨花椒45克大葱1根白酒100毫升油200克干辣椒30克丁香12克砂仁60克豆蔻7克肉桂7克陈皮6克甘草7克桂皮7克三柰12克火锅底料的做法 1.准备好各种作料 2.用热水将香料泡约半小时 3.花椒用热水泡涨 4.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段 5.准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀 6.将另一只锅烧热，下牛油熬化 7.再加入色拉油烧到7-8成热 8.把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化 9.油淋完，然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟 10.调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。什么是糍粑海椒？就是干海椒在锅里水煮，直到它完全变软，再拿出来剁细，这种海椒的辣味会比没煮的辣好几倍 11.用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟 12.加入白酒继续炒制 13.直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制 14.炒到各原料9分干下泡涨的花椒，炒制5-10分钟 15.再下辣椒面炒匀即成收起

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