如何把饭店做好

本饭店三间处于夜市旁、一样的饭店也有四五家，另还有夜摊在经营。菜的味道大家都差不多，各种销售手段大家都在做、但是生意不稳、该怎样去做

    你能把意见都征求到网上，想必你也是一个爱集思广益的人。按照你所说的，你们处于条件基本平衡的状态，如果谁能首先打破这个平衡并持续领先地位，那么他就会成为成功者。如何打破平衡呢？这就只有提高竞争平台，也就是较别人具有优势。

    如何具有优势呢？

    首先，你既然开了饭店想必对周围环境已经观察的很仔细了，有那些机构？学校、医院、工厂、公司、商店。在这些机构里那些人是在外吃饭的？要知道饭店基本上就是靠这些学生、工人、白领、生意人来吃。那么请你考虑那类客源最多，那你就把饭菜口味趋向他。要知道其他的所谓花钱打广告之类，固然可以提高那么一点知名度，但都是治标不治本。最重要的还是提高饭菜的口味。主流客人喜欢饭硬一点还是软一点？你们有没有主打菜？如果一个饭店没有自己的几样特色，样样平凡。客人吃饭，如同嚼蜡。这样还有什么回头客？要知道生意图的就是火与长久。饭菜好吃就火，客人就是你的促销员，他觉得好吃自然嘴包不住你的火。所以提高饭菜质量是首要任务。

    其次是服务态度，有人说态度决定一切，这服务态度也算态度的一种，其重要性，不可忽视。当客人走进你饭店时，你一定要让服务员上前默等或是问候，千万别让客人坐冷板凳（但也不要“趋之若骛”，让人反感）。另外虽然不需要你“谄笑”，但也别冷言冷语，像别人欠你钱似的。你态度真诚，客人心里也舒服，那客人下次就更愿意到你这里来。炒菜更要兼守先来后到的原则。如果客人看后来的客人菜都上了，自己的还没来，那一定食欲大减！！

    然后是一些细节问题。吃饭的环境。店内色彩是鲜艳还是淡薄、灯光明暗程度、空气流动、气味、温度、湿度、桌子干净度、椅子舒爽度、安静度（很多客人喝酒大吵大闹，影响别人食欲，可在适当地方贴上人性话的标签予以禁止）。另外有些人喜欢泡菜、辣椒、大蒜，如果你店里没有，我希望你不要吝啬。这饭店环境一定要兼顾主流客源，比如有些客人爱慕虚荣，你店里太过凌乱，桌子、椅子东一张西一张，地板也陈旧不堪，人家叫个朋友吃饭，你说他好意思来？

    其实说了这么多，为什么一些店门庭冷落而别人却做的风声水起？主要还是别人店里菜好吃。如果你实在没办法在这方面超越人家，并且有入不敷出的迹象。那么我建议你另谋出路。你可以不做饭而做其他餐饮。但是你得在那一行独领风骚。比如麻辣烫、拉面、米线、小吃，但都要求质量。打个比方，不知道你是南方人还是北方人。在南方卖水粉的很多，但有些卖粉的油都舍不得放，有的却把一碗粉做的高雅别致，这就是区别。

    我不知道你的具体环境，也只是纸上谈兵罢了。具体的还靠你因地制宜、因材施教。多动脑必会谋得好办法，祝你财源广进！

我觉得最主要的是服务态度. 我也经营饭店的。 只有有几个特色菜就够了. 剩下的就应该靠友善的态度去拉拢人心

最主要的是要创新

试下待客之道

主要是有自己特色菜，而不是每家都能烧的菜

对于菜的事情，多研究一些秘制的料为好，让同样的菜口味特殊，自然会吸引人

对于选择材料上，尽可能优于其他餐馆

对于销售上来说，打折和优惠券是理想选择

要不断，创新