罗宋汤的做法

罗宋汤的做法

罗宋汤做法　　　　（一）家常罗宋汤　　原料：　　卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。　　调料：　　听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。　　先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。　　接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。　　在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。　　再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。　　舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法.　　（二）　　材料：（一人份）　　奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g　　作法：　　1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮　　2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟　　3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟　　4.将月桂叶取出，调味　　（三）　　材料：　　牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量　　作法：　　1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水　　2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出　　3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可　　4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味　　( 四) 懒人罗宋汤　　1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。　　2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。　　3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。　　4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。　　(五）俄式罗宋汤　　材料:　　1.洋葱 一颗半(切小片)　　2.马铃薯 两颗(切丁)　　3.胡萝卜 三小条(切丁)　　4.包心菜 ¼颗(切小片)　　5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)　　6.大蒜 三瓣(切碎)　　7.蕃茄罐 一罐　　8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀)　　9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许　　10.橄榄油 两大汤匙　　作法;　　1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。　　2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。　　3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。　　4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。