水果罐头的杀菌温度和PH是怎么对应的
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-04-04 16:20
- 提问者网友：人生佛魔见
- 2021-04-03 17:41
水果罐头的杀菌温度和PH是怎么对应的
最佳答案
- 五星知识达人网友：woshuo
- 2021-04-03 18:22
我觉得杀菌条件和PH是对应的，但没有具体的对应数据，比如低酸罐头要用高温杀菌，酸性罐头可以用沸水杀菌。可是你要说PH3.0-3.5用90度杀菌或PH3.5-3.8用95度杀菌我觉得没有这样的对应关系，是吧。因为杀菌公式的制定不只和PH有关，与净含量、固形物、罐型、罐的材质、杀菌设备、糖度、盐分，罐头的初温等因素都有关，所以不能单纯的和PH有关。
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- 1楼网友：老鼠爱大米
- 2021-04-03 19:04
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