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潮汕的猪肠糯米怎样做

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解决时间 2021-02-03 16:10
潮汕的猪肠糯米怎样做
最佳答案
主料
猪大肠500g    糯米500g    
猪肉碎250g    香菇(剁碎)十粒    
虾米适量    酱油适量    
耗油适量    五香粉6g    
胡椒粉6g    蒜头(剁碎)五粒    
猪肠糯米饭的做法步骤

1. 猪大肠洗干净:把肠周围边的肥油渣摘除干净,然后用水龙头水灌肠里面冲冲,把里面返出来搓搓后放在一个盆里用适量的姜末,盐,生粉腌30分后洗干净用清水泡着备用

2. 浸泡好的糯米(我浸泡了两个钟)

3. 把所有的材料倒在一起(糯米滤干水分放在盆里倒入:猪肉末,香菇末,虾米,蒜末,五香粉,胡椒粉,酱油,耗油)搅拌均匀

4. 用一个饮料瓶:头部和尾部各切掉一部分,只要中间那一部分。把中间的那部分瓶斗上下两边剪平衡

5. 就这个样子

6. 猪肠尾部用白绳子打结

7. 肠口套在瓶口一端用绳子绑着

8. 接着就是灌肠了

9. 把全部的糯米馅料灌到肠里面,然后就是用白色绳子一节一节打绳子(注意事项:不要糯米馅料灌的太爆满,尽量放松些,做的小些还好。做太大条的话蒸时会爆裂开的)【【用牙签把肠戳戳洞,容易蒸熟】】

10. 用中火蒸1小时30分钟

11. 如图:。要放足够的水蒸【中途可以加点水,以免烧干了锅】
12. 有些灌的爆满,蒸时皮薄裂开了

13. 因为我是昨晚蒸的,第二天午饭我就吃猪肠糯米饭切成一片片的

14. 锅里放油,两面都煎的有点焦黄

15. 煎的更香更好吃
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