牛奶酸度低是啥原因

牛奶酸度低是啥原因

低酸度奶（11°T～18°T）。是挤出的奶加酒精呈阳性的奶，称为酒精阳性奶。这种奶不是放置后变质的奶，可以食用，评为二等奶。这种奶加热煮沸不凝固，煮沸后加酒精不再出现絮状物。

酸度低是正常的。新鲜挤出的牛奶呈弱酸性，奶中含有蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。牛奶在被挤出后的储运过程中，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，从而造成牛奶酸度的升高，这种因发酵升高后的酸度就是真实的牛奶酸度。酸度超过18牛奶就会容易变质，因此低于18都是正常的。理论上说，牛奶的酸度越低就越新鲜。 但我国现行的2010修订版牛奶国标，酸度值为12—18ºT之间，这种给牛奶酸度设下限可能是考虑到以前中国奶业整体水平不高，那时候行业中以农户散养奶牛为主，奶农采用手工挤奶方式较为普遍，同时由于冷链保鲜技术的不够发达完善，当时有些商贩为了延长牛奶保鲜时间，所以存在以非正常的人为手段降低酸度的现象。目前我国乳业整体水平已经得到较大提升，从这个方面来讲，现行的国标已经不适应行业的实际发展状况。 据了解，乳业发达国家和乳品消费大国的行为标准均没有对牛奶酸度设置下限，比如新西兰的行业标准只规定了酸度的上限值，没有下限；美国和欧盟的行业标准没有对酸度项目进行规定。

多低啊？

加了碱，或者是当地的水质含碱

益康酵素是采用独特的菌种和特殊配方培养基，经过特定工艺深层发酵，并保持原有发酵产物活性的微生物饲料添加剂。长期应用，能够刺激体内免疫细胞活化，增强奶牛的自身防御力量，抵抗各种病原微生物的侵袭，从根本上解决奶牛乳房炎频发问题。有效成分：——生化黄腐酸（BFA）、高浓度核酸（DNA） ——微生物赖以生存的培养基：糖类、肽类——有益菌、单细胞蛋白、低聚寡糖、维生素、矿物质——微生物代谢产物：活性肽、有机酸、免疫多糖、酶类、未知营养因子和活性物质。功能特性：有效控制隐性乳房炎发病率，降低体细胞数，减少生殖系统疾病。 增加益生菌，抑制条件致病菌过度繁殖，有利于维持菌群平衡。刺激免疫器官发育，增强免疫机能及淋巴细胞反应性，增强细胞免疫及体液免疫，提高免疫球蛋白浓度和巨噬细胞活性，增强抗病能力。保护消化道粘膜，调节瘤胃功能，提高饲料转化率。减少肢蹄病和酒精阳性乳的发生。提高产奶量0.5-1%，提高乳脂率和乳蛋白0.1-0.2%，解决牛奶中抗生素的残留及异味问题。抗各种应激，减少生产损失。延长奶牛产奶高峰期及使用年限，维持高产奶牛的繁殖性能，提高奶牛情期受胎率。纯天然、无药残、无拮抗、无配伍禁忌。