龙岩泡鸭爪的做法与配方，亲爱的您告诉我好吗

龙岩泡鸭爪的做法与配方，亲爱的您告诉我好吗

材料
鸭掌750克，二汤1000克，上汤1250克，绍酒20克，芫荽25克，姜2片，葱2条，胡椒粉、味料各适量。

做法
1、把鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸着，拆去骨和筋。把芫荽洗净，放入汤窝内。

2、烧镬下油，加入姜片、葱条，注入二汤，溅入绍酒10克，调味，把鸭掌滚煨过，取起，弃掉姜、葱，把鸭掌放上芫荽面，撤上胡椒粉。

3、中火烧镬，注入上汤，溅入绍酒10克，调味，待滚后将镬端离火位，撇去悬浮物，把汤倾入汤窝内便成。

1：选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2：洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮1分钟后捞出冷却. 3：将鸭爪放入沙锅里（水没过鸭爪）加料酒，盐煮三十分钟。 4：放入牛肉精粉与蒜头,花椒,陈醋,白醋,白开水,特制汤汁,剁碎的泡椒.(待用) 5：将鸭爪放入待用的4：中放入沙锅泡个2-3天即可(其中的辣味按个人喜好) 6: 装盘。