猪肉片加盐后为什么会吸水
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解决时间 2021-02-13 06:28
- 提问者网友：溺爱和你
- 2021-02-13 00:28
猪肉片加盐后为什么会吸水
最佳答案
- 五星知识达人网友：笑迎怀羞
- 2021-02-13 02:02
吸水也没事，不会影响口感，盐水可以灭菌，你可以把要做的肉切成丝后再放盐水洗这样洗的更全面，然后冲干净就可以喽
全部回答
- 1楼网友：人间朝暮
- 2021-02-13 02:45
猪肉属于组织，不是单个细胞，是由排列紧密的细胞构成。组织的表面细胞会因为吸水而出现涨破现象，但是决大多数的细胞并没有吸收多少水分，所以不会出现猪肉整个碎掉的情况
具体解释下：
第一：如果是新鲜猪肉的话，放到水里，由于组织密集，里面的细胞并不会接触到多少水分，就想把一个馒头扔到水里，外面湿了，面还是干的。
第二：如果组织离体时间过长，细胞逐渐死亡，死亡后的细胞细胞膜失去了选择透过性，就不会出现涨破现象了。
细胞能出现吸水和失水现象主要是因为 细胞膜有选择透过性，以及膜内外里有浓度差
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