南乳大排的做法

南乳大排的做法

南乳大排的做法：
食材：

步骤：

大排洗净干切小段，放入压力锅中，加入葱，姜，八角，1小勺生抽。
加水没过排骨，选择肉，待排骨熟后，捞出备用。
炒锅放入少许油加入排骨翻炒片刻，加入2快南乳和少许南乳汁中火翻炒均匀，加入500ml的排骨汤。
大火烧开，加入一小勺欣和甜辣酱（只是上色并无辣味），继续焖烧，待汤汁浓稠出锅即可。

不好吃!!!

这个有一定的难度，目前我还做不出来，这个我尝试去过，可做几次味道和他们做的就差那么一点点。令我非常郁闷。

南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味而且各地方做发也不同总的来说就是豆腐乳~~~~~单吃还可以要是配合肉类~~~吗吗呀那是啥子哦臭香臭香的比列特重要

你怎么想做这个菜呢，呵呵
南乳 豆腐乳 差不多呵呵 要做南乳大排就要南乳汁 可以到市场上买的到。
我没有去过青岛，不过南乳大排大概是这样做法：
1、选好大排（或者里脊肉）洗好切成形
2、找个碗什么的把切好的大排放入加料酒（味精、盐 少量）拌匀入味，大概5分钟
3、入好味的大排放入淀粉（有些地方也叫生粉）把大排包裹住（这里要注意了大排包好的应该是湿而没有汤汁的
4、锅洗干净烧干，加油（要炸大排油要稍多），加热（可以用筷子来试油温）开始筷子有点冒小泡，先把筷子拿出来，再加热直到筷子放入冒很大的泡就差不多了（和容易烫到手千万小心）然后把弄好的大排放入（注意不要被烫到）
4、炸到大排稍微有点黄色就差不多了，捞出来，然后要把那些油 找个东西放起来自然凉不要被小孩弄到以免烫到
5、接下来就开始做南乳大排了，开火锅里放点冷油，加入生姜片，葱卷熬出香味，加入料酒，味精，盐，汤，南乳汁（主要是南乳汁，可以再加个豆腐乳调味）烧开把炸好的大排放入中火烧一会大概7分钟改小火直到大排烧浪可以吃（中间要注意不能少焦掉，味道自己要调下）大排快烧好时如果汤还多就要开大点或收汤
6、基本就是这样做了 这道菜特点： 色泽鲜红 南乳味重（我们这边的味是带点甜鲜味，然而各个地方不一样） 香味扑鼻 使人胃口大开 如果来杯红酒 更有味 呵呵 希望帮到你哦

大排就是排骨后边的里脊肉
大排肉切片 放入冷水浸渍10-20分钟 取出大牌
调料 豆腐乳（普通即可） 耗油 味精 姜汁 料酒 嫩肉粉（可以不用） 最后放淀粉 色拉油少许
油温大约要到7-8成热 炸成金黄色 即可
食用时可以蘸椒盐 或者孜然食用 味道更好